真空滅菌機利用飽和蒸汽，在冷凝時釋放出大量潛熱物理特性，使待滅菌的物品處于高溫和潮濕的狀態，經過保溫從而達到滅菌的目的。

  真空滅菌機主要用于對空腔物品及器具等進行蒸汽滅菌。在制藥行業中可對瓶塞、操作工具、大量的工作服等不需降溫防爆的布類物品或藥品進行滅菌，也可用于制藥行業中生產衛生材料、敷料、器械等產品的單位作滅菌設備，可用于藥材的滅菌、熏蒸和烘干。也可用于食品滅菌。

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